Francis Salamolard a fait son apprentissage à Auxerre dans l'Yonne en Bourgogne, puis ses débuts sur Paris chez Ledoyen, puis chez Ruc, place du Palais Royal, au White Hart Hôtel en Angleterre près de Windsor vers la Tamise, au Relais et Château en Haute Savoie "Les prés fleuris" vers Evian les Bains, le Château-Hôtel…

Au coeur du Morvan qu'il aime tant, Francis Salamolard et son épouse Odile, tiennent une jolie auberge qui a tous les accents de la campagne et les parfums. Les gourmets et les amoureux de la nature seront comblés par leur accueil, la cuisine raffinée et le charme de cet établissement.